安徽风景以黄山为奇，游玩了风景秀丽的黄山，体验了那绝美的秀美风情，感受到那独特的精彩绝伦的奇异景色后，吃当然是其中不容错过的一道美味，来到安徽这个地方，下面的16道地道美食是不能错过的。
安徽美食之一蛏干烧肉
传统肉类徽菜。蛏干是蛏子的干制品，蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在水边淤泥中，肉味鲜美，含蛋白质高，营养丰富。此菜色泽酱红，蛏干与肉同烧，相互补益，已很鲜香，加上配料助味，更觉醉美适口，回味绵长。
安徽美食之二腐乳爆肉
徽州肉类传统风味菜肴。这道菜以红色腐乳为主要调料制成汤汁，烹入爆炒的里脊肉片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味鲜而微甜。此菜色、香、味俱全，在徽式肴中享有盛誉。
安徽美食之三杨梅丸子
杨梅丸子传统肉类徽菜。因形、色与杨梅相似，故名。此菜呈现玫瑰红。丸子大小适中，一口一个，入口香甜带酸，耐人玩味。
安徽美食之四方腊鱼
传统水产类徽菜。又名“大鱼退兵将。”方腊鱼是取中上品鳜鱼，采用两种不同烹调方式制成。眼观方腊鱼的独特造型，耳闻方腊鱼的神奇传说，口尝方腊鱼的绝妙风味，令宾客意趣无穷，兴致倍增。
安徽美食之五腌鲜鳜鱼
徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香。如今烹制此菜不再使用桶鱼，而是用新鲜的徽州自产桃花鳜用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故称“腌鲜鳜”。此菜肉酥鲜美，具有特殊的香味，是徽式风味佳肴的代表菜品。
安徽美食之六瓤甲鱼
徽菜水产类名品。此菜肉烂鲜香，裙边软嫩，汤汁浓厚，味美不腥。
安徽美食之七清蒸石鸡
徽州水产菜类名品。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，肉质细，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。此菜汤清见底，香郁诱人，肉细嫩柔滑，因盖碗清蒸，能保持原味，鲜醇无比，素以徽菜上品著称。
安徽美食之八清蒸鹰龟
徽州水产菜类名品。山鹰龟生长在高山石涧中，头如鹰嘴下曲，尾部有鳞，故名。山鹰龟肉营养丰富，食后清凉补阴。有防病抗癌作用，用其作菜，为难得山珍极品。此菜汤汁奶白浓稠，龟肉鲜嫩，有特殊香味，食之终身难忘。
安徽美食之九马鞍鳝
徽州水产菜类名品。此菜色泽红润，鱼肉酥透，胶质大，味鲜醇。每逢端午节边，清水黄蟮上市，即为此菜肴供应的旺季。
安徽美食之十石耳炖鸡
禽类徽菜名品。石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物，富含多种维生素，营养价值极高，古人说石耳“作羹饷客，最为珍品”。母鸡的营养价值也很高，鸡肉含丰富的蛋白质，有健脾胃、补虚损、壮盘骨的功效。石耳与鸡同炖，堪称营养佳品之巧配，甚为珍贵。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。
安徽美食之十一青螺炖鸭
禽类徽菜名品。青螺为屯溪区和休宁县特产。此螺生于清水中，色青，肉厚嫩，无淤泥味，作禽类炖菜配料，堪称上品。此菜是原锅清炖，汤醇鸭香，青螺鲜嫩，色绿如翡翠，风味独特。
安徽美食之十二山药炖鸽
徽菜野味类名品。此菜取材于黄山名产棗黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹制。黄山山药是黄山特产，肉细嫩，味鲜美，可作蔬菜，也可作上等药材。古人云，久眼山药。“耳目聪明，轻身不饥延年”。野鸽素为鲜美的飞禽肉，有补脑健肾，增强记忆力的特殊作用。这道菜既为佳肴，又为补身良药。此菜汤色清白，鸽肉酥烂，山药绵香，因入笼蒸炖，原味不失，醇美爽口。
安徽美食之十三炸熘斑鸠
传统野味类徽菜。此菜颜色金黄，皮脆肉香，微酸中带有香甜，风味极佳。
安徽美食之十四当归獐肉
徽菜野味类名品。徽菜继承了祖国医学“医食同源，药食并重”的传统，历来讲究食补，以食养身。当归獐肉就是这种美味食疗菜品之一。当归是能补血调经、活血止痛、润肠通便的中药材，獐肉是舒筋强身的滋补食品，两者合制一菜，更可以药性互补，相得益彰。此菜獐肉色银红，味香美，用当归雪菜提鲜，可去掉土腥味，是徽州山区冬季野味时菜。
安徽美食之十五雪天牛尾狸
徽菜野味名品。牛尾狸即果子狸，形似狸猫，身较细长，毛皮灰棕色或淡黄色，或有豹纹，因前额有白斑，故俗称“白额”，尾似牛尾，以果子为食，善攀缘，冬月极肥，肉质细嫩而鲜美，以异香美味被列为传统所云山珍海味的八珍之一。雪天牛尾狸，是指严冬下雪天捕捉的活果子狸，既是物种名，又是徽菜名，这道徽菜是用红烧方法烹制，故又称“红烧果子狸”。此菜色金红，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，咸鲜味中有梨甜，十分可口，不仅营养丰富，且有滋阴补肾功效，是徽州冬季的时菜珍品。
安徽美食之十六麻丰糕
食而不腻，口齿留香的麻丰糕，又名“果丰糕”是桐城的名优食品，由青草供销社食品厂在挖掘传统配方的基础上，进一步加工制作而成的。
推荐的十六道大菜你们喜欢吗？其实在安徽还有很多特色的小吃，这里就不一一点出了，是不是觉得美味嗅人呢？想与家人共享美食的诱惑吗？那就到安徽来吧，美丽的安徽欢迎您，创游网祝您旅途愉快。
