陕西它的特殊的地理环境就造就了它独特的饮食文化。它的小吃在各个方面都吸取其中的精华，兼收民族饮食之风味，继承宫廷小吃的技艺，逐渐形成了它品种繁多、风味各异的特点，是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。
传统的风味小吃，是陕西烹饪文化的重要组成部分，它以浓郁的乡土韵味，丰富内容，得到了国内外食客的称赞和享有很高的评价。其中很有代表性的风味小吃像：西安城内经营羊肉泡馍的以老孙家羊肉泡馍最有名气，东大街那家就很不错，分量十足；樊记肉夹馍也很好吃；桥梓口回民街的吃食地道，泡馍、汤包、杂碎 汤等等，不贵而且好吃；贾三灌汤包子就是在包子里包进用皮和调料熬成的高汤冻（肉冻），此小吃不可不尝；烤肉串二毛钱一串，物美价廉；凉皮又称“皮子”，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，是关中西府的重要名吃；锅盔始创于唐代，用铁锅烙制等等。
来到陕西的第一站——西安，西安是一个具有很浓郁的西北风情，那里的肉夹馍、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴等等是到西安不的不吃的特色，那里很有名的羊油泡馍有很大的特色，当您在游览西安的时候，你不自觉的会发现每一条街上几乎都有几家专门的小店，这里首推的要数老孙家羊肉泡馍了，此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳馆、西关牛羊肉泡馍馆、春发生泡馍馆等也久有盛名。
“饺子宴”也是西安的一大特色，比较有名的要数西安解放路饺子馆，此外，天津饺子馆、德发长饺子馆、永新饺子馆等几家餐馆也各具特色。
介绍完以后这两大风味特色小吃以外，在西安游玩的时候，在晚上的时候逛逛南稍门、东新街的夜市以外，您还可以去鼓楼后的小吃街，街道两边都是古色古香的仿古建筑，各种知名的西安小吃应有尽有。
西安特色小吃推荐：
牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。特点：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。
饺子宴
解放路饺子馆的饺子宴，是古今中外独一无二的、有中国传统特色的、色、香、味、形佳的食品珍馐。 1984年首创，有 108个品种，集古今西北饺子之大成。造型别致、选料精细口味多样。特点：是古今中外独一无二的，有中国传统特色的，色、香、味、形俱佳的食品珍馐。
小吃宴
“小吃宴”是西安饭庄为适应旅游发展而创新的小吃宴席。席上汇集了陕西传统小吃的精华，再配上几道西安饭店的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黄桂稠酒助兴，吃起来令人拍案叫绝，受到国内外宾客的一致好评。特点：内容丰富多采，继承了传统操作技艺，造型美观，口味咸、甜、酸、辣、鲜、香各异。
德懋恭水晶饼
德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。水晶饼源于宋代下刲县，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。
稠酒
西安稠酒是西安特有的古老名酒，酿造历史悠久。先秦称“醪醴”，北魏称“白醪酒”。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品。相传“李白斗酒诗百篇”，所饮即为稠酒。稠酒因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。稠酒是选用糯米，蒸熟加曲子酵而制成的一种原汁酒。其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神，舒筋活血，健脾开胃等功效。稠酒类型分为三种：加入中药的苦型稠酒；勾对时加入甜味的甜型稠酒；既无糖、又无药，原汁原味的单料稠酒。
其他特色的风味小吃：
陕西的凉皮
陕西的凉皮约有4,5种,都不一样.各有各的味道.就看个人的爱好了.不过,陕西的凉皮的亮点不是在面皮上,而是在调料水上.调料水都是用熬的.兑出来的风味就差多了.
甄糕和镜糕
甄糕是糯米做的,一层米一层蜜枣,层层叠叠压制在甄里制成的.粘香甜美.吃甄糕会上瘾这一点,经过我亲身认证确实有这说法.镜糕大多是回民街里的玫瑰镜糕.也有发展成别的味道的.香香甜甜,不错.
乾县锅盔
其实锅盔就是个超级大饼,但因它面道筋,压的实,在加上陕西特有的油泼辣子,便成了陕西八大怪之一了.确实是香.因为原来是兵将们用自己的头盔做锅做出的饼子,所以有了锅盔的名称.
陕西特色全套面.
陕西自创的特色面——全套面，这是陕西独一无二的，这个面只有陕西才有。字典里也查不到.面也只有陕西才有,一般有三个料,就叫全套面.有臊子馅,西红柿鸡蛋馅还有炸酱馅.面长不断,一般一碗就一根,面宽薄,滑嫩多汁.
烤肉
烤肉虽然不是陕西才有的,但是因为陕西聚集了很多的回民,所以羊肉做的是特别的好,有羊羔肉,嫩香多汁.有焙羊筋,筋道有咬劲,烤鱼,鲜嫩.涮牛肚,等等,夜市上少不了这些.
孜然夹馍
还是回民的特色,馍馍里夹着鸡肉或者是牛肉,青辣子,孜然粉炒的料.好吃就不用说了,我每个星期都要吃一个.但是做不好的味道就影响大了.
葫芦头泡馍
葫芦头就是猪大肠最后那一段直肠.葫芦头泡馍就是猪大肠泡馍.这东西我只敢说说,我自己也没敢吃过,但是这东西在陕西还是忒出名的,吃的人还不见少,估计它有什么独特魅力只有试过的人才知道吧!你想不想试试看?
乾县的豆腐脑
乾县有四宝,锅盔算一个,豆腐脑也是其中的一个,特色嘛!不好说,反正豆制品吃多了就是好嘛！
岐山臊子面
忘了这个重点的了,岐山臊子面的威名已经传遍大江南北了,尤其是这臊子,制法和味道堪称一绝.臊子末制的没有肉的一点昏腻,反而加上岐山醋的醇香,微酸反而更好.
浆水鱼鱼.搅团
制法我不太了解,只知道鱼鱼是用漏勺做的.从勺孔出来就是一个个小"鱼鱼"了,再加上酸菜等等,就是夏天解暑清凉的好东西了,搅团也是,做成块状切成小块小块,加上特制调料.也是诱人美食.
糊辣汤
本来糊辣汤是河南那的特产,但是,陕西的糊辣汤加上回民的牛肉丸子反而变成陕西的特色,肉丸糊辣汤,是陕西人早点里不可少的.
沾水面.裤带面.
沾水面是一种面和汤分开吃的一种面.面有3.4米,宽有4.5厘米,往往一根就撂倒一位食量不算惊人的食客.汤是加了肉臊子,调料等弄的汤,把面拖到料碗里沾着吃,也别有风味!
说了这么多，其实在陕西还有很多特色的小吃，如：油茶,枣糕,炒河粉,凉拌面筋,石头馍,小稣肉,水晶饼,炒虾尾,烙煎饼,荞面饸咯.蒸菜卷.孜然牛肉馅饼.羊杂汤.煎菜盒等等。好吃的美味太多,需要我们用人生来品位!心动了没？那就收拾好行李，带上您的愉快心情，假期中来陕西游玩吧。
